Was man aus Stangenbohnen leckeres kochen, zeigte die Frankfurter Gärtnerin Heidi Jung bei "hallo hessen", z.B. einen kalten Bohnensalat mit Tomaten und Paprika - oder einen klassisch-deftigen Eintopf.
Zubereitung:
Bohnen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Bissfest kochen, danach abkühlen lassen.
Tomaten vierteln, Paprika in kleine Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe scheiden und alles in eine Schüssel geben.
Mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl würzen und abschmecken.
Deftiger Bohneneintopf
Zutaten:
500 g Stangenbohnen
4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 rote Paprika
4 mittelgroße Tomaten
Pfeffer
Salz
etwas Öl zum Anbraten
3 Stängel Bohnenkraut
1 l Gemüse oder Fleischbrühe
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln, Bohnen und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Beides in heißem Fett glasig anbraten sowie fein geschnittenes Bohnenkraut dazugeben.
Bohnen, Paprika und Kartoffeln dazu geben und kurz mit dünsten; mit Brühe ablöschen.
15 Minuten leicht köcheln und zum Schluss die fein gewürfelten Tomaten unterheben. Würzen und abschmecken mit Pfeffer und Salz. Fertig!
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