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Mandelkuchen (Bild: © Imago)

18.05.2017: Rezepte

Mandelkuchen

Immer donnerstags backen wir köstliche Kuchen und Torten fürs Wochenende. Unsere Konditormeisterin Regina Graff zeigt uns heute, wie ein toller Mandelkuchen gelingt.
 

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18.05.2017, 16:00 Uhr

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Mandelkuchen
 
Zutaten:
  • 6 große Eier
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Puderzucker
  • 250 g geschälte und gemahlene Mandeln
  • 1 unbehandelte Zitrone, den Abrieb davon
  • 1 kräftige Prise Zimt
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Springform Durchmesser 26 cm, mit Backpapier ausgelegt

Den Backofen auf 175° C vorheizen

Zubereitung:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und zur Seite stellen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker mischen und zu einer hellen, cremigen Masse schlagen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und auskratzen. Die Vanille mit der Zitronenschale und dem Zimt zur Eicreme geben und verrühren.

Die Mandeln ebenfalls unterrühren. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Etwa 45 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
 
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Redaktion: casc
Letzte Aktualisierung: 18.05.2017, 11:11 Uhr
 
 

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