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Spargelsalat (Bild:  colourbox.de)

Rezept vom 19. April 2017

Spargelsalat à la Oma Gretel

Rezept von "Tannenhof Meinhardt" in Weiterstadt
 

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19.04.2017, 18:50 Uhr
 
Zutaten:
  • 1 Bund Salatspargel
  • 1 hartgekochtes Ei
  • ½ Bund Radieschen
  • ½ Bund Blattpetersilie
  • etwas Schnittlauch

für die Soße:
  • 3 EL weißer Balsamico
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Senf
  • 1 Prise Pfeffer
  • 9 EL Oliven- oder Rapsöl

Zubereitung:
Spargel bissfest kochen (ohne Salz). Aus Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Senf eine Salatsoße rühren, anschließend nach und nach das Oliven- bzw. Rapsöl zugeben. Den warmen Spargel mit der Soße mischen und eine Stunde ziehen lassen. Das Ei kochen und fein hacken. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Schnittlauch hacken. Den Spargel mit dem gehackten Ei, den Radieschenscheiben, Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
 
 
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Redaktion: juvo
Letzte Aktualisierung: 19.04.2017, 16:30 Uhr
 
 

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