Fisch lecker zuzubereiten ist gar nicht schwer, sagte Küchenchef Christoph Rainer, man muss nur ein paar Tricks kennen. Welche, verriet der Küchenchef der Villa Rothschild in Königstein in hr1-DOLCE VITA.

Woran erkennt man frischen Fisch? Wie nimmt man ihn aus? Und was sollte man unbedingt über die Zubereitung wissen? Aal, Stör, Hecht, Karpfen, Forelle, Saibling und Zander: Alles dreht sich um den Süßwasserfisch. Denn Süßwasserfische sind aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Von der Fischsuppe über Folienfisch bis zum gegrillten Fisch. Küchenchef Christoph Rainer verarbeitet Fisch auf originelle Art und Weise. Aus Forelle macht er Forellentatar oder Forellenschaum. Der Raubfisch Hecht wird zu Fischbällchen verarbeitet. Süßwasserfisch mal anders auf den Tisch - garantiert ein guter Fang!

Rezepte gibt es hier zum Download.