Quiche Lorraine stammt ursprünglich aus Lothringen und wird auch als Lothringer Speckkuchen bezeichnet. Bei diesem salzigen Kuchen werden knusprige und cremige Elemente perfekt vereint.

Zunächst wird ein hochwertiger Mürbeteig in einer Kuchenform ausgerollt und danach mit Speckwürfeln, eventuell geriebenem Käse und mit Frischrahm vermischten Eiern übergossen. Quiches sind schnell und leicht zubereitet und eine echte Delikatesse. Sie bieten jedoch auch viel Spielraum für Phantasie und können mit Gemüse ebenso gefüllt werden, wie mit Fisch oder Fleisch.

hr1-DOLCE VITA-Koch André Großfeld präsentierte die unterschiedlichsten Varianten von Quiches: Den klassischen Quiche, aber auch vegetarische Varianten und natürlich auch den hessischen Quiche mit Sauerkraut und Blutwurst.

Perfekt dazu passte ein eher kräftiger, elsässischer "Pinot Blanc" oder auch ein recht fruchtiger Rotwein. Ulrich Allendorf, Winzer vom Weingut Allendorf in Oestrich-Winkel im Rheingau, war während der ganzen Sendung mit im hr1-Studio gab Tipps für den passenden Wein.