Diese Woche gibt es Huhn im Sonntagsbraten. Aber natürlich nicht irgendein beliebiges Brathähnchen, sondern ein ganz besonderes...
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29.07.2012, 12:50 Uhr
Zutaten für 4 Personen
1 große Maispoularde
10 Schalotten
10 grüne King-Size-Oliven
2 Bio-Zitronen
2 Fenchelknollen
1 Flasche trockener Riesling aus dem Elsaß
Meersalz, weißer Pfeffer, Thymian
1 kg Drillinge (kleine Kartoffeln)
2 große Zweige Rosmarin
100 ml bestes Olivenöl
Fleur de Sel (ersatzweise grobes Meersalz)
Den Hahn waschen, trocknen, innen und außen salzen und pfeffern.
Eine Zitrone heiß abwaschen, mit Thymianzweigen spicken und in das Huhn geben.
In einem offenen Bräter 3 EL Olivenöl erhitzen und das Huhn anbraten, mit 1/2 Liter Weißwein ablöschen.
Die Zitrone achteln, den Fenchel in dünne Scheiben schneiden, die Schalotten schälen und zusammen mit den Oliven in den Weißweinsud geben.
Nun bei 170 Grad Celsius 70 min. in den Umluftherd. Zwischendurch den restlichen Wein angießen.
Die Kartoffeln gut waschen und nicht schälen. In eine feuerfeste Form geben. Das Öl darüber giessen, die Rosmarinzweige entrappen und die Nadeln auf die Kartoffeln geben.
Das Salz großzügig darauf streuen und 50 min. in den gleichen Backofen auf den Boden stellen.
Beide Gerichte nach 70 min. aus dem Backofen nehmen, den Hahn zerteilen und mit den Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
Der Hobbykoch stammt gebürtig aus Gießen und lebt noch Heute mit seiner Familie im schönen Landkreis Gießen. In Großen Buseck verwöhnt er seine Familie und Freunde mit seinen kulinarischen Köstlichkeiten. Während die Freunde ihren Sekt vor der Kochinsel schlürfen, schnippelt und bruzelt er mit viel Hingabe seine Gerichte. Egal ob für die Familie, Freunde oder eine ganze Fußballmannschaft - Reiner hat immer was auf der Pfanne!
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