Kalbsschnitzel in Zitronensoße mit feinen Bandnudeln

Kalbsschnitzel roh (Bild:  colourbox.com)
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Kalbsschnitzel roh
Die Zutatenliste ist kurz und knackig, das Ergebnis lecker. Hörerkoch Reiner Luh hat uns sein Rezept für feine Kalbsschnitzel verraten.
 

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15.07.2012, 12:50 Uhr

Zutaten für 4 Personen

  • 8 kleine, dünne Kalbsschnitzel
  • 1 Packung feine Bandnudeln
  • 2 Bio-Zitronen
  • 200 ml Kalbsfond
  • 50 ml Noilly-Prat (trockener Wermut)
  • Meersalz, weißer Pfeffer, Instantmehl

1. Die Kalbsschnitzel waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Instantmehl bestäuben.

2. Eine große Pfanne mit 3 EL Rapsöl erhitzen, die Schnitzel 4 Minuteb goldbraun braten und danach in Alufolie wickeln.

3. Den Fond, den Saft der zwei Zitronen und den Wermut in der Pfanne 10 Minuten reduzieren.

4. Zwischenzeitlich die Nudeln nach Packungshinweis kochen.

5. Eine Minute vor Kochzeitende die Schnitzel wieder in die Soße legen und mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen.

6. Das Ganze nun sofort heiß servieren. Dazu passt gut ein grüner Salat in einer Vinaigrette. Guten Appetit!
 

Information

Reiner Luh

Bildquelle: Privat Der Hobbykoch stammt gebürtig aus Gießen und lebt noch Heute mit seiner Familie im schönen Landkreis Gießen. In Großen Buseck verwöhnt er seine Familie und Freunde mit seinen kulinarischen Köstlichkeiten. Während die Freunde ihren Sekt vor der Kochinsel schlürfen, schnippelt und bruzelt er mit viel Hingabe seine Gerichte. Egal ob für die Familie, Freunde oder eine ganze Fußballmannschaft - Reiner hat immer was auf der Pfanne!
 
Redaktion: emg
Bild: © colourbox.com
Letzte Aktualisierung: 12.07.2012, 13:09 Uhr


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