Sich gesund ernähren und Bio essen - leider kann das ganz schön teuer sein. Wo macht es wirklich Sinn? Ist Bio wirklich besser bekömmlich? Und wie gut sind Bio-Produkte aus dem Supermarkt?
Für manch einen ist der Einkauf im Biosupermarkt wie ein Spaziergang durch einen Delikatessenladen – man leistet sich nur ab und an ein gesundes Schmankerl. Wie viel Bio muss es sein, um sich wirklich gesund zu ernähren? Ernährungswissenschaftlerin Ulrike Gonder kennt die Sorgen und Wünsche beim wöchentlichen Lebensmitteleinkauf: Budget ist Budget, und nur bei wenigen reicht es für Bio pur.
Ist eine Mischkost aus biologisch und konventionell angebauten Produkten trotzdem gut?
Lebensmittel aus konventionellem Anbau bedeutet nicht, dass die Produkte ungesund sind! Gemüse direkt vom Erzeuger zu kaufen, ist immer gut – auch wenn dieser kein Bio-Bauer ist. Außerdem: In der Region einzukaufen unterstützt die lokalen und regionalen Anbieter. Man hilft, die Kulturlandschaft zu erhalten. Die Umweltbelastungen durch den Transport sind nicht so hoch.
Sind Bio-Nahrungsmittel sind grundsätzlich gesünder?
Nein. Untersuchungen zeigen, dass es zumindest mit den heutigen Messmethoden oft gar keine stofflichen Unterschiede gibt, also kein höherer Nährwert nachgewiesen werden kann. Aber Bio-Obst und -Gemüse haben oft einen niedrigeren Wassergehalt, weil die Produkte nicht so auf Größe gezüchtet und aufgebläht sind. Da findet man dann relativ mehr Nährstoffe in der kleinen Biotomate als in der großen herkömmlichen. Vor allem muss man die Produktionsbedingungen sehen: Bio ist oft umwelt- bzw. tiergerechter.
Schmeckt "Bio" besser?
Das ist sehr umstritten – es gibt immer wieder Blindtests, die gerade anders herum ausgehen. Das hat auch viel mit der Gewöhnung an bestimmte Geschmäcker zu tun. Wer ein Leben lang Erdbeerjoghurt mit viel künstlichem Aroma isst, dem schmeckt ein Biojoghurt ohne Kunstaroma vielleicht gar nicht mehr. Bioprodukte sind Naturprodukte und damit großen Schwankungen unterworfen. Bio kann aber ursprünglicher schmecken – wenn es noch handwerklich hergestellt wird.
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