• Bis zu 14 Tage können Sie frischen Chili, frischen Paprika oder Peperoni lagern, und zwar direkt im Gemüsefach des Kühlschranks. Bei längerer Lagerung verlieren die Produkte ihr Aroma.
• Bis zu 12 Monate lagern können Sie Cayennepfeffer, Currypulver, Chilipulver und Paprikapulver.
• Bis zu 3 Jahre können Sie Pfefferkörner und getrockneten Chili lagern.

Lagern Sie Gewürze immer kühl, dunkel, luftdicht und trocken. Licht, Hitze, Feuchtigkeit sowie Sauerstoff zerstören wichtige Inhaltsstoffe, beschleunigen die Alterung und ruinieren somit das Aroma. Deshalb Gewürz niemals über dem Küchenherd aufbewahren, durch die Kochwärme werden ihre Gewürze fad! Ideal ist ein verschließbarer Küchenschrank, der nicht neben dem Herd steht.

In gut sortierten Baumärkten oder Gartenfachgeschäften findet man auch Chilibäumchen oder -sträucher für die Fensterbank oder den Balkon/Garten. Sie brauchen sehr viel Sonne, allerdings nur alle ein bis zwei Wochen etwas Wasser. Dafür tragen sie das ganze Jahr über Früchte. Besonders geeignet sind mittelscharfe Sorten wie "Chilaca". Zwar gibt es bei uns auch die "Habanero" als Pflanze zu kaufen, doch sie benötigt zur Entwicklung ihrer legendären Schärfe ein sehr trockenes, heißes Klima. Gedeiht sie statt dessen im deutschen Regenwetter, schmeckt sie weit weniger aromatisch und scharf.

Service: Trends-Sternekoch Michael Beck hat folgende Tipps für Sie zusammengestellt:

• Weniger ist mehr: Zu viel Gewürze überlagern die Eigenaromen des Gerichtes, besonders bei Fleisch.
• Zum richtigen Zeitpunkt würzen: Getrockneter Chili, dessen Aromen sich erst beim Kochen lösen, braucht Zeit und sollte deshalb gleich zu Beginn an das Gericht. Gleiches gilt für ganze Pfefferkörner. Flüchtige Gewürze, wie Paprika und Chilipulver, dagegen sollte man erst 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zufügen, ebenso gemahlenen Pfeffer.
• Auf ein Hauptgewürz festlegen: Die übrigen Gewürze sollten diese Geschmacksrichtung dann nur noch unterstützen, aber nicht mehr überdecken.