Mousse au Chocolat mit Chili (für 4 Personen)
Zutaten: 200 g Zartbitterkuvertüre, 50 g Vollmilchkuvertüre, 2 Eier, 4 Eigelb, 75 g Zucker, 650 Gramm Sahne, etwas Salz, etwas Creme de Cacao, 1 – 2 Msp. gemahlenes, mittelscharfes Chilipulver.
Zubereitung: Die Eier (2 Eier, 4 Eigelb) mit dem Zucker (75 g) und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Kuvertüre (200 g Zartbitter, 50 g Vollmilch) klein hacken und im Wasserbad auflösen. Die Sahne (650 g) steif schlagen und kalt stellen. Die aufgelöste Kuvertüre nach und nach in die Eimasse geben und die Sahne unterheben. Zum Schluss die Masse mit Creme de Cacao und Chili (1 – 2 Msp.) abschmecken, über Nacht kaltstellen.

Lachsfilet mit Pfefferkruste (für 4 Personen)
Zutaten: 400 g Lachsfilet, 80 g bunter, grob gestoßener Pfeffer, 80 ml Rapsöl, etwas Salz.
Zubereitung: Das Lachsfilet (400 g) in vier gleiche Teile schneiden. Den Pfeffer (80 g) mit einem Mörser oder mit einem breiten Messer etwas zerstoßen. Den Lachs von einer Seite im Pfeffer wenden. Nun das Rapsöl (80 ml) in einer Pfanne erhitzen. Zunächst den Lachs mit der Pfefferseite für 30 – 40 Sekunden scharf anbraten. Dann wenden und weitere 20 Sekunden scharf anbraten. Zum Schluss mit der Pfanne ca. 10 Minuten bei ca. 100° C im vorgeheizten Backofen garen lassen. Nun noch etwas salzen und servieren, der Pfeffer kann übrigens mitgegessen werden!
Serviertipp: Dazu passt z. B. Blattspinat oder ein frischer Feldsalat und Reis.

Rezept aus "Ein Koch für alle Fälle": Asiatisches Geflügelcurry (für 4 Personen)
Zutaten Geflügelcurry: 4 Hühnerbrüste, Salz (nach Geschmack), Pfeffer (nach Geschmack), 1 TL Rapsöl, 6 g rote Currypaste (kaufen oder selber machen), 4 Chili-schoten, ¼ Liter Kokosmilch, ¼ Liter Sahne, 1 Mango, 2 Packungen Thaispargel,
1 Packung Babymais (statt Thai-Spargel und Babymais auch 1 Apfel und 1 Birne möglich), 1 TL Butter, Zucker (nach Geschmack), Salz (nach Geschmack), 4 Blätter frischen Koriander zum Dekorieren.
Zutaten rote Currypaste: 2 TL Currypulver, 2 bis 3 rote Chilischoten, 5 bis 6 Blätter frischer Koriander, 5 bis 6 grüne Pfefferkörner, 3 bis 4 Blätter Thai-Basilikum, 1 TL brauner Zucker, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Meersalz, 2 TL Sesamöl.
Zubereitung rote Currypaste: Rote Chilischoten (2 bis 3 Stück), Koriander (5 bis
6 Blätter) und Thai-Basilikum (3 bis 4 Blätter) klein hacken. Grüne Pfefferkörner (5 bis 6 Stück) und Kreuzkümmel (½ TL) in einem Mörser zerkleinern und zusammen mit dem Currypulver (2 TL), dem braunen Zucker (1 TL), dem Paprikapulver (1 TL) und dem Meersalz (1 TL) sowie den klein gehackten Chilischoten (2 bis 3 Stück), dem klein gehackten Koriander (5 bis 6 Blätter) und dem Thai-Basilikum (3 bis 4 Blätter) in Sesamöl (2 TL) zu einer Paste verarbeiten.
Zubereitung Gemüsecurry: Die Hühnerbrüste (4 Stück) salzen (nach Geschmack) und pfeffern (nach Geschmack) und in Rapsöl (1 TL) kurz anbraten (auf jeder Seite ca. eine Minute), bis sie knusprig braun geworden sind. Dann bei 130 °C etwa zehn Minuten in den Backofen schieben. In einem Topf die rote Currypaste (6 g, selbst gemacht oder fertig gekauft) mit der Kokosmilch (¼ Liter), der Sahne (¼ Liter), und der klein geschnittenen Mango (1 Stück) aufkochen, bis die Soße leicht dicklich geworden ist. Thaispargel (2 Packungen) und Babymais (1 Packung) bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten in Butter (1 TL) anbraten. Mit Basmatireis oder normalem Langkornreis servieren und mit frischem Koriander dekorieren.